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Entre médicament, péché et boisson de luxe : le chocolat d’autrefois (XVIIe-XIXe siècle)
Par Pascale Rihouet, historienne de l'art
De la transformation du cacao en galettes à dissoudre à la production industrielle de barres chocolatées, textes et images renvoient à la médecine humorale, au luxe et aux manières de table tout en dissimulant la laborieuse préparation culinaire et les aléas de la colonisation.
Cette séance se conclura avec une dégustation de chocolat afin d’affiner votre palais et de découvrir les pratiques éthiques du bean to bar.
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